En måde at gøre retten luftig på er at slå æggene godt ud inden stegning og tilsætte en hel del hævemiddel til blandingen.
Link kopieret
Sådan laver du røræg / Collage: My, foto: Pixabay/MAKY_OREL, Pixabay/aedrozda
Det vil du lære:
- En måde at gøre retten luftig på er at piske æggene godt.
- Du kan tilsætte lidt hævemiddel eller bagepulver til blandingen
Scramble (røræg) virker som en elementær morgenmad, men det er ikke så let at opnå en mør konsistens.
Når det opvarmes, “koagulerer” proteinet hurtigt og mister fugt – og i stedet for bløde, cremede æg er det nemt at få en tør og tæt masse, siger Express.
Derfor betragtes det ofte som en grundlæggende, men afslørende madlavningskompetence at lave en chatterer.
Det er tidligere blevet rapporteret, hvorfor briterne ikke opbevarer æg i køleskabet.
En måde at gøre det luftigt på er at piske æggene godt inden stegning og tilsætte bare lidt bagepulver eller natron til blandingen. Det alkaliske miljø bremser overkonsolideringen af proteinet, så massen forbliver blød og ikke bliver til “gummi”. Det skaber også små luftbobler, når det opvarmes, hvilket gør konsistensen mere lækker.
Resultatet er, at æggene er bløde, fugtige og bogstaveligt talt smelter i munden – næsten som på en restaurant.
/ Infografik: My
Hvad du skal bruge:
- 2-3 store æg
- et lille stykke smør
- en knivspids bagepulver (ca. 1/8 teskefuld)
- sort peber
- 1 spiseskefuld mælk eller fløde (valgfrit)
- finthakket skalotteløg (valgfrit)
Det er vigtigt ikke at overdrive hverken væsken eller hævemidlet: Overskydende mængder kan ødelægge smagen og konsistensen.
Sådan laver du mad:
- Slå æggene ud i en skål, tilsæt hævemiddel og evt. lidt mælk eller fløde.
- Pisk i mindst 30 sekunder, indtil massen er glat og let skummende – det sikrer en jævn konsistens.
- Smelt smørret ved lav varme.
- Hæld æggeblandingen i gryden, og lad den stivne lidt i et par sekunder, rør derefter forsigtigt rundt og saml blandingen ind mod midten.
- Tag gryden af varmen, når der dannes bløde, møre klumper – restvarmen vil gøre retten færdig.
På denne måde kan du bevare saftigheden og få en let, cremet røræg uden for meget besvær.
Se videoen: Hemmelighederne ved at lave en luftig omelet
Omelet med tilsat mælk vækker varme minder om hjemmelavet morgenmad eller barndommens måltider. I videoen deler forfatteren et par vigtige, men ukomplicerede kulinariske tricks, der giver dig mulighed for at opnå en let, luftig tekstur og delikat konsistens.
Disse tricks hjælper med at genskabe de velkendte smage, som mange mennesker husker fra deres tidlige år.
Det er tidligere blevet rapporteret, at én hemmelighed gør røræg perfekt. Nøglen til stegning er at få den rigtige temperatur. Kogepladen skal være godt opvarmet til medium-høj.
Husk, at My tidligere har skrevet om det faktum, at æg vil være friske hele året rundt: hvor du skal lægge dem. På et usædvanligt sted kan æg opbevares i et helt år, og alligevel vil de forblive friske.
Flere nyheder:
Om kilden:
. – er et britisk nyhedssite, der er tilknyttet avisen Daily Express, som er en af de ældste tabloidaviser i Storbritannien. Sitet ejes af medieselskabet Reach PLC, som også ejer andre populære publikationer som Daily Mirror og Daily Star.
Hvis du ser en fejl, bedes du fremhæve teksten og trykke på Ctrl+Enter for at rapportere den til redaktionen.
