Kødsovs tilberedes, som i Sovjetunionen, af enkle produkter, og hovedhemmeligheden ligger i teknologien.
Den samme sovs med svinekød blev serveret i sovjetisk catering / collage af My, foto af freepik.com
Blødt kød i tyk aromatisk sovs – det er den smag, mange mennesker husker fra deres barndom. Den blev serveret enkelt, men altid solidt: med kartofler, boghvede eller pasta. Vi fortæller dig, hvordan du tilbereder den samme flæskesovs fra sovjetisk catering, som stadig er en favoritklassiker i hjemmekøkkenet.
Sovs med svinekød som i en sovjetisk kantine
Tyk og fyldig sovs til koteletter, som i Sovjetunionen, kan gøre næsten enhver ret virkelig hjemlig og hyggelig.
Til forberedelsen skal du bruge:
- 700 g kød;
- 700 ml vand;
- 1-2 stk. løg;
- 1 spsk. tomatpuré;
- 1,5 spsk. mel;
- 30 g smør;
- vegetabilsk olie;
- 2 laurbærblade;
- 1 tsk salt;
- 1/3 tsk sukker;
- stødt sort peber + sort peber + sort peber ærter – efter smag.
Kød – du kan tage svinekød, oksekød, kylling – skal skæres i mellemstore stykker. Hæld olie i en stegepande, varm den op, og steg kødet ved høj varme, indtil det er brunet. Læg det over på en pande med tyk bund.
Steg løgene, til de er gyldne – drys en knivspids sukker på samme pande, når løgene begynder at blive brune, så de får en karamelliseret smag. Tilsæt løgene til kødet. Fyld vand på i forholdet 1:1, dvs. 700 ml vand pr. 700 g kød. Bring det i kog, og skru så ned for varmen, læg låg på, og lad det simre i 40 minutter. Hvis du har oksekød, skal det koges i cirka en time.
Læs også:
Tag 3 skefulde bouillon fra sovsen. Smelt derefter smørret, hæld en skefuld vegetabilsk olie i, og hæld melet i – steg, til det er let sort. Hæld bouillonen i, og rør, til det er jævnt – det er vigtigt at sikre, at melet ikke brænder på, ellers bliver sovsen bitter.
Tilsæt sovsen til kødet, salt, peber, laurbærblad, peberkorn og tomatpuré. Rør rundt, og lad det simre i yderligere 20 minutter ved svag varme under jævnlig omrøring.
Tidligere har vi fortalt dig, hvordan du laver ægte halva – opskrift ifølge USSR GOST.
